Kimyon, maydanozgiller familyasından otsu bir baharattır; anavatanı Akdeniz ve Orta Doğudur. Türk, Latin, Hint ve Arap mutfağında yaygın kullanılan bir baharat olan kimyon aynı zamanda eski çağlardan beri şifalı bir bitki olarak da kullanılmıştır. Siyah kimyon tohumları, protein, karbonhidrat, mineraller ve yağ asitleri de dahil yaklaşık 100 farklı kimyasal bileşen içerir. Karminatif yani temizleyici etkisiyle gaz gidermede oldukça etkilidir. Antimikrobiyaldır.
100 gr kimyon 67 mg Demir içerir. Demir eksikliğinde kullanılır. Vücuttaki toksinleri uzaklaştırmada etkili olan kimyon; diyabette de kan şekerini dengeler, ayrıca kimyon bağışıklık sistemini de güçlendirmektedir. Sağlığa pek çok faydası bulunan kimyonun aşırı tüketimi ciddi sağlık sorunlarına neden olabildiği için ölçülü kullanmakta fayda vardır.
